Kolumbianischer Kaffee: Regionen, Sorten und Geschmack

Kolumbianischer Kaffee ist fast immer Arabica und wächst an den steilen Hängen der Anden, meist zwischen 1.200 und 1.900 Metern. Er schmeckt oft süß und ausgewogen, aber nicht jeder Kaffee aus Kolumbien schmeckt gleich: Region, Sorte und Aufbereitung machen den Unterschied.

Wo wächst Kaffee in Kolumbien?

Das Land hat mehrere Kaffeezonen, weil die Anden sich in drei Gebirgszüge teilen. Daraus entstehen viele kleine Klimazonen. Die wichtigsten Regionen für unser Sortiment:

• Santander im Nordosten: Heimat von Ariel und der Farm Los Hermanos, 1.800 m (zur Region).
• Huila im Südwesten: eine der großen Kaffeeregionen, bei uns mit der Frauenkooperative El Desarrollo (zur Region).
• Quindío im Kaffeegürtel: Teil der Kaffee-Kulturlandschaft, die die UNESCO als Welterbe führt (zur Region).
• Tolima in den zentralen Anden (zur Region).
• Sierra Nevada de Santa Marta an der Karibikküste: Bio-Anbau der Kooperative Red Ecolsierra (zur Region).

Welche Sorten gibt es?

In Kolumbien wachsen vor allem Típica, Caturra, Bourbon, Colombia und Castillo. Castillo wurde vom Forschungsinstitut der kolumbianischen Kaffeebauern entwickelt, um widerstandsfähiger gegen Kaffeerost zu sein. Viele Farmen pflanzen deshalb Castillo, so auch bei unserem Los Hermanos. Caturra ist bekannt für seine klare Süße und findet sich bei unserem Women Producers.

Wie schmeckt kolumbianischer Kaffee?

Typisch sind Süße, runder Körper und eine milde bis mittlere Säure. Die Bandbreite ist aber groß. Vier Beispiele aus unserem Röster:

Warum die Höhe zählt

Je höher die Farm liegt, desto kühler sind die Nächte. Die Kirschen reifen langsamer und bauen mehr Zucker und Aromen auf. Deshalb steht bei jedem unserer Kaffees die Anbauhöhe auf dem Etikett. Einen Überblick siehst du im Höhenprofil unserer Herkünfte.

Woran du guten Kaffee aus Kolumbien erkennst

• Er nennt Region, Höhe, Sorte und Aufbereitung statt nur „Kolumbien“.
• Das Röstdatum steht auf der Tüte, nicht nur ein Mindesthaltbarkeitsdatum.
• Der Röster sagt, von wem der Kaffee stammt. Mehr dazu in Was Direct Trade bedeutet.