Zubereitung · 5 Min. Lesezeit
Der richtige Mahlgrad: Tabelle für Espresso, Filter und French Press
Zu sauer oder zu bitter? Meist liegt es am Mahlgrad. Die Tabelle zeigt, wo du anfängst.
Redaktion KolumbienKaffee · Stand 8. November 2026
Der Mahlgrad bestimmt, wie schnell das Wasser den Kaffee auslaugt. Je feiner du mahlst, desto mehr löst sich heraus. Für Espresso mahlst du sehr fein, für den Handfilter mittel und für die French Press grob.
Mahlgrad-Tabelle
| Zubereitung | Mahlgrad | Vergleich |
|---|---|---|
| Espresso (Siebträger) | sehr fein | wie Puderzucker bis feines Salz |
| Moka-Kanne | fein bis mittelfein | wie feines Salz |
| Aeropress | mittelfein | wie Tafelsalz |
| Handfilter (V60, Chemex) | mittel | wie grober Sand |
| Filtermaschine | mittel | wie grober Sand |
| French Press | grob | wie grobes Meersalz |
| Cold Brew | grob | wie grobes Meersalz |
Die wichtigste Regel
- Schmeckt der Kaffee sauer, dünn oder salzig? Zu wenig ausgelaugt. Mahle feiner.
- Schmeckt er bitter, trocken oder rau? Zu stark ausgelaugt. Mahle gröber.
Ändere immer nur eine Sache auf einmal und merke dir die Einstellung deiner Mühle. Beim Espresso reicht oft ein halber Schritt.
Mühle: Scheiben oder Messer?
Eine Mühle mit Mahlscheiben oder Kegeln liefert gleichmäßige Partikel. Ein Schlagmesser zerhackt die Bohnen ungleich. Dann schmeckt der Kaffee zugleich sauer und bitter, weil feines und grobes Pulver verschieden schnell auslaugen. Wenn du dir nur ein Gerät leisten willst: lieber eine gute Handmühle als eine teure Maschine.
Erst kurz vor dem Brühen mahlen
Gemahlener Kaffee verliert seine Aromen in Minuten. Mahle deshalb direkt vor der Zubereitung. Wie du Bohnen sonst frisch hältst, steht in Kaffee richtig lagern. Passende Bohnen findest du im Shop.
Häufige Fragen
Welcher Mahlgrad für Espresso?
Sehr fein, etwa wie Puderzucker bis feines Salz. Die genaue Einstellung findest du über die Durchlaufzeit von 25 bis 30 Sekunden.
Welcher Mahlgrad für Filterkaffee?
Mittel, ungefähr wie grober Sand.
Warum schmeckt mein Kaffee bitter?
Meist ist er zu fein gemahlen, das Wasser zu heiß oder die Brühzeit zu lang. Mahle zuerst gröber.
